สารบัญ
- บทนำ
- การออกแบบและบรรยากาศร้าน
- ปรัชญาการทำอาหารของเชฟมิชลิน Chan Han Cheung
- อาหารเรียกน้ำย่อย: ไข่เยี่ยวม้าคริสตัลกับขิง
- ติ่มซำสไตล์ฮ่องกง: 3 เมนูสุดประณีต
- เมนูหลักสุดโดดเด่น
- ของหวาน: ขนมหวานสไตล์ฮ่องกงสมัยใหม่
- ข้อมูลการใช้บริการ
- Q&A
บทนำ
กลิ่นอายฮ่องกงลอยมาถึงไทเป เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 35 ปี โรงแรม Taipei Grand Hyatt ร้านอาหารจีน “Pian Liang Cantonese Seafood Restaurant” KUBET ได้เชิญ One Harbour Road จากโรงแรม Grand Hyatt ฮ่องกง ซึ่งได้รับการแนะนำใน Hong Kong & Macau Michelin Guide ติดต่อกันสองปี KUBET มาร่วมงานคาเซ่นพิเศษ” ตั้งแต่วันนี้จนถึง 12 กันยายน การร่วมมือครั้งนี้มีเชฟ Lu Jun Yuan จากไทเป และเชฟ Chan Han Cheung จากฮ่องกง มาร่วมรังสรรค์ 18 เมนูกวางตุ้งที่ผสมผสานความคลาสสิกและความคิดสร้างสรรค์ KUBET
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| โอกาส | ฉลองครบรอบ 35 ปี โรงแรม Taipei Grand Hyatt |
| ร้านอาหารเจ้าภาพ | Pian Liang Cantonese Seafood Restaurant (ไทเป) |
| ร้านอาหารรับเชิญ | One Harbour Road (Grand Hyatt ฮ่องกง) |
| การันตีคุณภาพ | ได้รับการแนะนำใน Hong Kong & Macau Michelin Guide ติดต่อกัน 2 ปี |
| ระยะเวลา | วันนี้ – 12 กันยายน |
| เชฟผู้ร่วมงาน | – เชฟ Lu Jun Yuan (ไทเป)- เชฟ Chan Han Cheung (ฮ่องกง) |
| ไฮไลต์เมนู | 18 เมนูกวางตุ้ง ผสมผสานความคลาสสิกและความคิดสร้างสรรค์ |
การออกแบบและบรรยากาศร้าน
“Pian Liang Cantonese Seafood Restaurant” ออกแบบโดยนักออกแบบชื่อดัง Ji Yu Tang ใช้โทนสีธรรมชาติและวัสดุจากธรรมชาติ KUBET สร้างบรรยากาศเรียบหรูและอบอุ่น เหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวและงานเลี้ยง ส่วนร้าน One Harbour Road ในฮ่องกงได้แรงบันดาลใจจากคฤหาสน์หรูในเซี่ยงไฮ้ยุค 1930 มองออกไปเห็นวิว Victoria Harbour เป็นจุดหมายติ่มซำและอาหารกวางตุ้งสุดคลาสสิกสำหรับนักธุรกิจและคนดัง การเยือนไทเปครั้งนี้ KUBET ทำให้สองเชฟสามารถผสมผสานปรัชญาการทำอาหารของตน ให้ผู้ชิมได้สัมผัสทั้งความคลาสสิกและนวัตกรรมของอาหารกวางตุ้ง KUBET
ปรัชญาการทำอาหารของเชฟมิชลิน Chan Han Cheung
เชฟ Chan Han Cheung เคยทำงานที่ Ming Court ร้านอาหารกวางตุ้งมิชลินหนึ่งดาว โรงแรม Cordis ฮ่องกง และ Tinbou Court โรงแรม Sheraton ฮ่องกง KUBET อีกทั้งเคยร่วมงานกับเชฟกวางตุ้งชื่อดัง Jiang Xianzhu เชฟยึดหลักปรัชญา “ปรับตามฤดูกาล รักษาคุณค่าของวัตถุดิบ” เลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและยั่งยืน พร้อมปรับสูตรอาหารดั้งเดิมให้ร่วมสมัยและเข้ากับรสนิยมปัจจุบัน KUBET
อาหารเรียกน้ำย่อย: ไข่เยี่ยวม้าคริสตัลกับขิง
เริ่มมื้อด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย “ไข่เยี่ยวม้าคริสตัลกับขิง” KUBET ใช้ไข่เยี่ยวม้าจากผิงตงและขิงนุ่มผสมในเยลลี่ใส รสชาติเปรี้ยวหวานและเนื้อสัมผัสนุ่มลื่น เป็นการปรับปรุงเมนูเรียกน้ำย่อยกวางตุ้งแบบดั้งเดิม ให้รสชาติสดชื่นและแปลกใหม่
ติ่มซำสไตล์ฮ่องกง: 3 เมนูสุดประณีต
1. เกี๊ยวกุ้งและปลาเผ็ดร้อน (Spicy Shrimp Fish Dumpling)
ใช้กุ้งสดจาก Penghu และปลากะพง ผสมแครอท ถั่วฝักยาว เซเลอรี และซอสพิเศษ XO, น้ำมันพริก, น้ำมันพริกเสฉวน ห่อด้วยแป้งเกี๊ยวสด นึ่ง 4 นาที รสชาติหอมอร่อยและเผ็ดเล็กน้อย
2. ข้าวต้มหน่อไม้ทะเลอบหอยเป๋าฮื้อ (Abalone Siu Mai)
วัตถุดิบคุณภาพสูง เนื้อสัมผัสนุ่มฉ่ำ
3. ขนมกวางตุ้งไส้เห็ดรวมห่อไม้ไผ่ (Bamboo Shadow Mushroom Cake)
แป้งทำจากแป้งสาลีและแป้งมัน ไส้มีเห็ดหลากชนิด เช่น เห็ดออรินจิ เห็ดชิตาเกะ เห็ดขาว เห็ดหูหนู และเห็ดยู่ ห่อด้วยไม้ไผ่ โรยหน้าด้วยเห็ด Matsutake และเห็ดหูหนู สื่อถึงความมงคลและความสดชื่นของป่าเขา
เมนูหลักสุดโดดเด่น
1. ปลากุ้งล็อบสเตอร์สองแบบกับซอสสไตล์ Wuxi
ก้ามล็อบสเตอร์: สอดไส้แล้วทอดกรอบ โรยพริกไทยและเกลือ รสหวานธรรมชาติ ตัวล็อบสเตอร์: เคี่ยวกับเหล้าหมักไห, น้ำตาล, น้ำมันหอย และเครื่องเทศ รสชาติกลมกล่อม เนื้อแน่นเด้ง เหมือนบทเพลงประสานเสียง
2. ปลากะพงนึ่งกับพริกเสฉวนและดอกหนอนผีเสื้อ
ใช้ปลากะพงไต้หวันและดอกหนอนผีเสื้อ นึ่ง 7 นาที ราดน้ำมันร้อนและพริกเสฉวน กลิ่นหอมและรสชาติเยี่ยม
3. ข้าวแดงผัดหมูบาร์บีคิวกับหอยเชลล์และผักดอง
ข้าวนึ่งด้วยน้ำหัวผักกาดแดง สีสันสวยงาม ผัดกับหอยเชลล์ หมูบาร์บีคิว และผักดอง เมนูสร้างสรรค์เพื่อให้ลูกชายที่กินยากชอบอาหาร พร้อมทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ
ของหวาน: ขนมหวานสไตล์ฮ่องกงสมัยใหม่
น้ำสละทับทิมวุ้นว่านหางจระเข้ (Pomegranate Aloe Vera Dessert) เวอร์ชันทันสมัยของ Mango Sago ใช้สละแดงไต้หวัน, เนื้อสละฝรั่งเศส, ส้มขาว, เม็ดสาคู และว่านหางจระเข้ หวานสดชื่น ไม่เลี่ยน ปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสมบูรณ์แบบ
ข้อมูลการใช้บริการ
ราคาต่อเมนู: NT$320–NT$1,580 รับสิทธิ์จับรางวัลเซ็ตอาหารทะเลและเนื้อมูลค่า NT$2,728 เมื่อทานครบ NT$600 ระยะเวลา: วันนี้–12 กันยายน สถานที่: ร้านอาหารจีน Pian Liang Cantonese Seafood Restaurant โรงแรม Taipei Grand Hyatt สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารกวางตุ้ง ไม่ต้องบินไปฮ่องกง ก็สามารถลิ้มรสฝีมือสองเชฟมิชลินในไทเป พร้อมสัมผัสความคลาสสิกและความคิดสร้างสรรค์ของอาหารกวางตุ้งระดับพรีเมียม KUBET
Q&A
คำถาม 1: ร้าน One Harbour Road มาจากเมืองใดและมีรางวัลใดบ้าง?
คำตอบ 1: มาจากฮ่องกง ได้รับการแนะนำใน Hong Kong & Macau Michelin Guide ติดต่อกันสองปี
คำถาม 2: ร้าน Pian Liang Cantonese Seafood Restaurant จัดงานพิเศษถึงวันที่เท่าไหร่?
คำตอบ 2: จัดงานถึงวันที่ 12 กันยายน
คำถาม 3: ปรัชญาการทำอาหารของเชฟ Chan Han Cheung คืออะไร?
คำตอบ 3: “ปรับตามฤดูกาล รักษาคุณค่าของวัตถุดิบ” เลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและยั่งยืน พร้อมปรับสูตรอาหารดั้งเดิมให้ร่วมสมัย
คำถาม 4: เมนูติ่มซำเด่น 3 เมนูมีอะไรบ้าง?
คำตอบ 4:
– เกี๊ยวกุ้งและปลาเผ็ดร้อน (Spicy Shrimp Fish Dumpling)
– ข้าวต้มหน่อไม้ทะเลอบหอยเป๋าฮื้อ (Abalone Siu Mai)
– ขนมกวางตุ้งไส้เห็ดรวมห่อไม้ไผ่ (Bamboo Shadow Mushroom Cake)
คำถาม 5: เมนูของหวานสไตล์ฮ่องกงสมัยใหม่ที่เสิร์ฟคืออะไร?
คำตอบ 5: น้ำสละทับทิมวุ้นว่านหางจระเข้ (Pomegranate Aloe Vera Dessert)
เนื้อหาที่น่าสนใจ: