สารบัญ
- บทนำ
- ประวัติความเป็นมาของ Lin Jia Gan Mian
- เส้นบะหมี่พิเศษและเทคนิคการต้ม
- เมนูแนะนำ
- เมนูเครื่องเคียง
- ความทรงจำและบรรยากาศร้าน
- ข้อสรุป
- Q&A
บทนำ
ร้าน Lin Jia Gan Mian ตั้งอยู่ใกล้โรงเรียน Jian Zhong ในไทเป เป็นที่รู้จักดีในเรื่อง บะหมี่แห้งฟูโจวเส้นเล็ก นุ่มแต่หนึบ ราคาประหยัดเพียง 32 เหรียญไต้หวันต่อชามขนาดเล็ก KUBET บะหมี่เส้นเล็กคลุกน้ำมันหมู ซีอิ๊วดำ และต้นหอม เป็นรสชาติแบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายแต่กลมกล่อม ผู้เขียน เป้ เว่ย เล่าว่าเมื่อครั้งที่ทำงานเป็นนักข่าว KUBET มีโอกาสพาเพื่อนร่วมงานมาชิมบ่อยๆ และบรรดาเพื่อนร่วมงานก็มักจะแนะนำร้านบะหมี่ฟูโจวอื่นๆ ในพื้นที่ใต้ของไทเป ทำให้เขาได้รู้จักร้านชื่อดังหลายแห่ง แต่ร้านที่คุ้นเคยที่สุดคือ Lin Jia Gan Mian บนถนน Quanzhou ใกล้ประตูด้านข้างของโรงเรียน Jian Zhong KUBET
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อร้าน | Lin Jia Gan Mian |
| ทำเล | ถนน Quanzhou, ใกล้ประตูด้านข้างโรงเรียน Jian Zhong, ไทเป |
| เมนูเด่น | บะหมี่แห้งฟูโจวเส้นเล็ก |
| ลักษณะเมนู | เส้นเล็ก นุ่มแต่หนึบ คลุกกับน้ำมันหมู ซีอิ๊วดำ และต้นหอม |
| ราคา | 32 เหรียญไต้หวันต่อชามเล็ก |
| จุดเด่น | รสชาติเรียบง่าย แต่กลมกล่อมแบบดั้งเดิม |
| เรื่องเล่าผู้เขียน | เป้ เว่ย เคยพาเพื่อนร่วมงานมาทานบ่อยๆ ระหว่างทำงานเป็นนักข่าว และได้รู้จักร้านบะหมี่ฟูโจวชื่อดังหลายแห่ง แต่ร้านที่คุ้นเคยที่สุดคือที่นี่ |
ประวัติความเป็นมาของ Lin Jia Gan Mian
ร้านนี้เริ่มต้นจาก แผงลอยริมถนนใกล้สำนักงานข่าวสหรัฐ โดยพ่อของเจ้าของร้าน ปัจจุบันเจ้าของร้านรุ่นใหม่รับช่วงต่อในปี พ.ศ. 1985 (พ.ศ. 68) KUBET และเริ่มพัฒนาบะหมี่ฟูโจวสูตรพิเศษที่มีเอกลักษณ์จนถึงปัจจุบัน
เส้นบะหมี่พิเศษและเทคนิคการต้ม
เส้นบะหมี่พิเศษ: แม้ร้านไม่ได้ทำเส้นเอง แต่ได้สั่งจากผู้ผลิตรายเดียวกันมาหลายปี KUBET ทำให้ได้สัมผัสเนื้อบะหมี่ที่เหนียวนุ่มลงตัว
เทคนิคการต้มบะหมี่: เจ้าของใช้เวลา 15 ปีในการประสานงานกับโรงงานผู้ผลิต KUBET เพื่อให้ได้รสชาติและสัมผัสของเส้นที่เหมาะสมที่สุด
บะหมี่เสิร์ฟพร้อม ต้นหอมซอย และ ซีอิ๊วดำหมัก KUBET เป็นจานเรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติ
เมนูแนะนำ
บะหมี่ฟูโจว (32 เหรียญไต้หวัน/ชามเล็ก) เส้นเล็ก นุ่มหนึบ คลุกน้ำมันหมู ซีอิ๊วดำ และต้นหอม
ลูกชิ้นปลาและไข่ในซุป (Fish Ball Egg Soup) ลูกชิ้นปลาทำเอง เด้งเหนียว มีไส้หมูสับซ่อนอยู่ เคี้ยวแล้วน้ำซุปไหลออก
ไข่: เมื่อตักเข้าปาก ไข่แดงไหลเยิ้ม ผสมกับน้ำซุปได้ตามชอบ
ราคา: 36–43 เหรียญไต้หวันต่อชาม
เมนูเครื่องเคียง
เต้าหู้ทอด, ถั่วงอก, แตงกวา, เห็ดดำสดใส
เต้าหู้กับไข่เยี่ยวม้า: เต้าหู้นุ่ม ไข่เยี่ยวม้าไม่คาว KUBET ทานแยกหรือคลุกผสมได้ตามชอบ
ความทรงจำและบรรยากาศร้าน
ร้านเดิมเริ่มจากแผงลอยริมถนน ปัจจุบันมีร้านเล็กสะอาด KUBET มีแสงธรรมชาติเข้าเต็ม
เปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้า ถึง 1 ทุ่ม
ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักเรียนและเจ้าหน้าที่รัฐ
ผู้เขียนเล่าว่าแม้ในวัยเด็กไม่เคยนั่งทานกับลูกชาย แต่เมื่อโตขึ้น ลูกชายก็ชื่นชอบร้านนี้ เพราะราคาย่อมเยาและรสชาติอร่อย
ข้อสรุป
หากอยากสัมผัส รสชาติบะหมี่ฟูโจวแบบดั้งเดิม แนะนำให้ไปที่ Lin Jia Gan Mian หรือ Zhong Yuan Fuzhou Gan Mian
จานบะหมี่คลุกน้ำมันหมู ซีอิ๊วดำ และต้นหอม พร้อมซดน้ำซุปลูกชิ้นปลา เป็นตัวแทนความเรียบง่ายแต่ลึกซึ้งของอาหารใต้ไทเป KUBET นอกจากนี้ยังสามารถเดินเล่นชมบรรยากาศใต้แสงแดดและร่มไม้ของเมืองใต้ไทเป เพิ่มความเพลิดเพลินในการทานอาหาร
Q&A
คำถาม 1: ร้าน Lin Jia Gan Mian ตั้งอยู่ใกล้อะไรในไทเป?
คำตอบ 1: ตั้งอยู่ใกล้โรงเรียน Jian Zhong บนถนน Quanzhou
คำถาม 2: บะหมี่ฟูโจวของร้านมีราคาชามเล็กเท่าไหร่?
คำตอบ 2: 32 เหรียญไต้หวันต่อชามเล็ก
คำถาม 3: เมนูน้ำซุปที่แนะนำมีอะไรบ้างและมีจุดเด่นอะไร?
คำตอบ 3: น้ำซุปลูกชิ้นปลาและไข่ (Fish Ball Egg Soup) จุดเด่นคือ ลูกชิ้นปลาทำเองเด้งเหนียว มีไส้หมูสับ และไข่แดงไหลเยิ้มผสมกับน้ำซุปได้ตามชอบ
คำถาม 4: ร้านเปิดทำการเวลาใดและลูกค้าส่วนใหญ่เป็นใคร?
คำตอบ 4: เปิดตั้งแต่ 6 โมงเช้า ถึง 1 ทุ่ม ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นนักเรียนและเจ้าหน้าที่รัฐ
คำถาม 5: เมนูบะหมี่ฟูโจวมีส่วนผสมหลักอะไรบ้าง?
คำตอบ 5: เส้นเล็ก นุ่มหนึบ คลุกน้ำมันหมู ซีอิ๊วดำ และต้นหอม
เนื้อหาที่น่าสนใจ: