สารบัญ
- บทนำ
- ความร่วมมือของเชฟ Kiyoshi Sato และ Chef Aven Lau
- เมนูเด่นในงาน
- ของหวานและของกินหลังมื้อ
- สรุป
- Q&A
บทนำ
ร้าน “Orchid” เพิ่งจัดงานอาหารแขกรับเชิญครั้งแรกของปี 2025 แม้ว่าจะเป็นกิจกรรมสั้นๆ เพียงสองวัน แต่ความร่วมมือครั้งนี้กลับทิ้งรสชาติที่ยากจะลืมได้ KUBET ในครั้งนี้ เชฟญี่ปุ่น Kiyoshi Sato ได้เชิญ Chef Aven Lau จากสิงคโปร์มาร่วมงานด้วย ทั้งสองคนเคยพบกันที่สิงคโปร์ และปัจจุบันพัฒนางานของตัวเองในฮ่องกงและไทเป การร่วมมือครั้งนี้เป็นการผสมผสานเมนูจากสองเชฟที่มีความเชี่ยวชาญในอาหารแต่ละประเภท KUBET นำเสนอความคิดสร้างสรรค์ที่เกิดจากประสบการณ์ในการเดินทางไปทั่วเอเชีย
| หัวข้อ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อร้าน | Orchid |
| ช่วงเวลาจัดงาน | 2 วัน (ต้นปี 2025) |
| เชฟเจ้าภาพ | เชฟ Kiyoshi Sato (จากญี่ปุ่น ปัจจุบันอยู่ไทเป) |
| เชฟรับเชิญ | เชฟ Aven Lau (จากสิงคโปร์ ปัจจุบันอยู่ฮ่องกง) |
| ที่มาของการร่วมมือ | ทั้งสองเชฟเคยพบกันที่สิงคโปร์ และสานต่อความสัมพันธ์ผ่านงานอาหารร่วมกัน |
| แนวคิดของเมนู | ผสมผสานอาหารจากประสบการณ์เดินทางทั่วเอเชีย ถ่ายทอดความคิดสร้างสรรค์จากวัฒนธรรมที่หลากหลาย |
| ความพิเศษของงาน | งานสั้น ๆ แต่รสชาติยากจะลืม ถ่ายทอดเรื่องราวผ่านจานอาหารของเชฟทั้งสอง |
ความร่วมมือของเชฟ Kiyoshi Sato และ Chef Aven Lau
Kiyoshi Sato อายุ 37 ปี เคยทำงานในร้านอาหารระดับโลกหลายแห่ง เช่น “Quay” ที่ซิดนีย์ และ “JAAN” ที่สิงคโปร์ ในปี 2023 เขามาที่ไต้หวันและตกหลุมรักกับประเทศนี้ จึงเริ่มจัดงานอาหารแขกรับเชิญที่ร้าน “Orchid” KUBETการร่วมมือครั้งนี้ถือเป็นการแสดงความเคารพต่อไต้หวันอีกครั้ง ส่วน Chef Aven Lau อายุ 32 ปี เคยทำงานที่ร้านอาหารมิชลิน 3 ดาว “Odette” ที่สิงคโปร์ และได้ฝึกฝนอาหารสไตล์นอร์ดิกที่ร้าน “Kadeau” ในเดนมาร์ก KUBETปัจจุบันเขาเป็นเชฟที่ร้านอาหารมิชลิน 1 ดาว “ÉPURE” ในฮ่องกง
เมนูเด่นในงาน
- จานเริ่มต้น
งานเริ่มต้นด้วยมูสซอร์เบต์มะเขือเทศสีส้มพาสเทล เสิร์ฟคู่กับเจลลี่มะเขือเทศและน้ำซุปญี่ปุ่น รสชาติสดชื่นของมะเขือเทศและกลิ่นหอมของหอยแมลงภู่รวมกันได้อย่างลงตัว KUBET ตั้งมาตรฐานของงานด้วยความสดชื่น - ฮอกไกโดอูนิ｜บัตเตอร์เฮิร์ต
เมนูนี้จาก Chef Aven เป็นหนึ่งในไฮไลต์ของงาน โดยใช้ทาร์ตอูนิสุดคลาสสิกที่บรรจุภายในเปลือกเคลือบน้ำตาลกรุบกรอบ ครีมเนย และอูนิฮอกไกโดชั้นดี รสชาติเค็มและหอมกลมกล่อมที่รุนแรง ทำให้จานนี้เป็นที่จดจำ - วัวคาโกชิมะ｜เห็ดแอนไซบอร์ก｜มันฝรั่ง
จานนี้เป็นการรวมกันระหว่างเนื้อวัวคาโกชิมะ เห็ดแอนไซบอร์ก และมันฝรั่งอย่างลงตัว เนื้อกรอบนอกนุ่มใน มีความหลากหลายทางสัมผัส KUBET พิเศษคือการใช้มูสไข่แดงและดอกไม้รับประทานเพิ่มรสชาติ - บรูซฟิช｜พริกเม็กซิโก｜ชิโซะ
เมนูนี้ใช้เทคนิคฝรั่งเศสในการตีความใหม่สำหรับปลาดิบ เสิร์ฟพร้อมกับชิโซะและซอสพริกเม็กซิโก ทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานความหอมสดและความอร่อยได้อย่างลงตัว - บักเก็ตโซบะจากญี่ปุ่นชิซูโอกะ｜บักเก็ตโซบะจากฮวาเหลียน｜หอยเป๋าฮื้อ｜หน่อไม้
เมนูนี้คือความร่วมมือจากทั้งสองเชฟ KUBET ใช้เส้นโซบะทำมือจากแป้งโซบะญี่ปุ่นที่ชิซูโอกะและไต้หวันฮวาเหลียน ร่วมกับหอยเป๋าฮื้อจากแอฟริกาใต้และหน่อไม้ที่ทำให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น เป็นมื้ออาหารที่ทำให้ร่างกายรู้สึกสุขสบาย - ตับเป็ด｜ปลาหมึกย่าง｜ปลาไหลย่าง
จานนี้ใช้เทคนิคผสมผสานระหว่างญี่ปุ่นและฝรั่งเศส ปลาหมึกย่างพร้อมเจลซุปปลาไหลที่ทำจากน้ำซุปปลาไหล ทำให้มีทั้งมุมมองทางด้านภาพและรสชาติที่ลงตัว
ของหวานและของกินหลังมื้อ
KUBET ในช่วงสุดท้ายของมื้ออาหารของหวานเป็นการปิดจบมื้ออาหารอย่างสมบูรณ์ “แอปเปิ้ล｜ชาอู่หลงจากอาลีซาน｜ดอกเก๊กฮวย” เสิร์ฟเป็นน้ำแข็งใสแบบญี่ปุ่น และความสดชื่นของน้ำแข็งละเอียดกับน้ำผลไม้แอปเปิ้ลและเกรปฟรุตให้รสชาติที่สดชื่นเหมาะสำหรับการเปลี่ยนฤดูกาลระหว่างฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน “มะพร้าว｜ส้มซิตรัส” KUBETจะมีผลไม้เสาวรสและมะม่วงเป็นฐานและซอสเกลือมะนาวเลมอนกลิ่นหอมทำให้รสชาติแตกต่างหลากหลาย
สรุป
มื้ออาหารนี้ไม่เพียงแค่เป็นการผสมผสานเทคนิคการทำอาหารของทั้งสองเชฟ KUBETแต่มันยังเป็นผลงานการร่วมมือที่ข้ามพรมแดนและวัฒนธรรม จากสิงคโปร์, นอร์ดิก, ฮ่องกง มาถึงไต้หวัน มื้ออาหารนี้ทำให้ผู้ทานรู้สึกประทับใจและคาดหวังถึงการร่วมมือและการสร้างสรรค์ของทั้งสองเชฟในอนาคต
Q&A
คำถาม: การร่วมมือของเชฟ Kiyoshi Sato และ Chef Aven Lau ในงานครั้งนี้มีความสำคัญอย่างไร?
คำตอบ: การร่วมมือของเชฟทั้งสองถือเป็นการผสมผสานเมนูจากประสบการณ์และความเชี่ยวชาญของพวกเขาในด้านต่างๆ โดยเชฟ Kiyoshi Sato นำเสนออาหารญี่ปุ่น ส่วน Chef Aven Lau นำเสนออาหารที่มีอิทธิพลจากนอร์ดิกและเอเชีย การร่วมมือครั้งนี้เป็นการสร้างสรรค์รสชาติที่หลากหลายและเต็มไปด้วยนวัตกรรมที่เกิดจากการเดินทางทั่วเอเชีย.
คำถาม: เมนูไหนที่ถือเป็นไฮไลต์ของงานนี้?
คำตอบ: เมนูที่ถือเป็นไฮไลต์ของงานคือ “ฮอกไกโดอูนิ｜บัตเตอร์เฮิร์ต” ซึ่งเป็นทาร์ตอูนิที่บรรจุภายในเปลือกเคลือบน้ำตาลกรอบ ร่วมกับครีมเนยและอูนิฮอกไกโดชั้นดี ทำให้มีรสชาติกลมกล่อมและหอมเค็มอย่างลงตัว.
คำถาม: เมนู “วัวคาโกชิมะ｜เห็ดแอนไซบอร์ก｜มันฝรั่ง” มีลักษณะอย่างไร?
คำตอบ: เมนูนี้มีการรวมกันระหว่างเนื้อวัวคาโกชิมะที่กรอบนอกนุ่มใน เห็ดแอนไซบอร์ก และมันฝรั่งที่ให้รสชาติหลากหลายทางสัมผัส โดยมีมูสไข่แดงและดอกไม้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น.
คำถาม: เมนู “บักเก็ตโซบะจากญี่ปุ่นชิซูโอกะ｜บักเก็ตโซบะจากฮวาเหลียน｜หอยเป๋าฮื้อ｜หน่อไม้” มีความพิเศษอย่างไร?
คำตอบ: เมนูนี้มีความพิเศษในการใช้เส้นโซบะทำมือจากแป้งโซบะญี่ปุ่นที่ชิซูโอกะและไต้หวันฮวาเหลียน ร่วมกับหอยเป๋าฮื้อจากแอฟริกาใต้และหน่อไม้ ซึ่งทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมและเป็นมื้ออาหารที่ทำให้รู้สึกสบายตัว.
คำถาม: การจบมื้ออาหารด้วยของหวาน “แอปเปิ้ล｜ชาอู่หลงจากอาลีซาน｜ดอกเก๊กฮวย” และ “มะพร้าว｜ส้มซิตรัส” มีลักษณะอย่างไร?
คำตอบ: ของหวานทั้งสองเมนูมีรสชาติสดชื่นและเหมาะสำหรับการเปลี่ยนฤดูกาล โดยเมนูแรกเสิร์ฟเป็นน้ำแข็งใสแบบญี่ปุ่นให้ความสดชื่นจากน้ำผลไม้แอปเปิ้ลและเกรปฟรุต ส่วนเมนูที่สองใช้ผลไม้เสาวรสและมะม่วงเป็นฐาน พร้อมกับซอสเกลือมะนาวเลมอนที่ทำให้รสชาติหลากหลายและแตกต่าง.
เนื้อหาที่น่าสนใจ: