สารบัญ
- บทนำ
- ไก่ย่างเยลลี่รสหวานใน Beitou: สูตรดั้งเดิมที่ครองใจคนท้องถิ่นมากว่าครึ่งศตวรรษ
- ขั้นตอนการทำไก่ย่างเยลลี่ที่ไม่เหมือนใคร
- การทานไก่เยลลี่: รสชาติใหม่ที่เข้าถึงทุกคน
- ไก่อบเยลลี่อ้อย: การผสมผสานรสชาติใหม่
- การเตรียมไก่เยลลี่ในช่วงเทศกาลตรุษจีน
บทนำ
KUBETเพื่อสร้างชั้นเจลลี่ที่ชัดเจนนี้ เจ้าของรุ่นที่สอง เฉินซู่เจิ้น กล่าวว่าไม่ใช่เรื่องง่าย ขั้นแรก คุณต้องเลือกไก่พื้นเมืองเทียมที่โตเต็มที่ ซึ่งโดยปกติแล้วสามารถฆ่าได้เมื่ออายุ 3 เดือน ไก่จะเลือกไก่ที่มีอายุ 4 เดือนครึ่ง เพราะเนื้อและไขมันจะโตเต็มที่และอ้วนกว่า
KUBETประการที่สอง ไก่ต้องตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่งในน้ำหมักที่มีอายุมากกว่า 50 ปี หากตุ๋นหรือต้มด้วยไฟแรง หนังไก่จะแตกง่ายและไขมันจะหายไป 3. เมื่อไก่สุกแล้ว ควรนำไก่ไปแช่เย็นในห้องปรับอากาศ โดยควบคุมอุณหภูมิไว้ที่ 16 องศาเซลเซียส เพื่อให้ไก่เย็นตัวได้ดีขึ้น
รสชาติดั้งเดิมของ “ไก่อบเกลือเจลลี่” มีส่วนผสมของเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ KUBETทำให้เนื้อไก่สดและมีรสชาติที่อร่อย แม้ไม่ราดซอสก็อร่อย เนื้อหน้าอกมีความแน่นและไม่เหนียว ส่วนเนื้อขามีความนุ่มและอ่อนนุ่ม โดยเฉพาะเนื้อเจลลี่ที่มีจำนวนมาก ทำให้เป็นส่วนที่อร่อยที่สุด
ฉันชอบ “ไก่อบเยลลี่อ้อย” ที่ทำจากไก่เค็มและรมควันด้วยอ้อยและน้ำตาล บางทีอาจเป็นเพราะกระบวนการสูบบุหรี่น้ำตาล ซึ่งมีผลในการทำให้แห้งและสกัดน้ำออกมาคล้ายกัน ซึ่งKUBETทำให้รู้สึกถึงความมันได้ชัดเจนขึ้น และเมื่อคุณรับประทานเข้าไป คุณจะรู้สึกเหมือนกับว่าปากของคุณถูกทาด้วยลิปบาล์ม เนื้อสัมผัสของเนื้อไก่ก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ตอนนี้เนื้อนุ่มและละมุนลิ้น แต่ยังคงเคี้ยวหนึบหนับ และกลิ่นรมควันของหนังไก่ก็ชวนลิ้มลองมาก!
หากKUBETต้องการหลีกเลี่ยงการต่อคิวอันยาวนานเมื่อซื้ออาหารปีใหม่ คุณสามารถซื้อไก่ไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 14 วัน ก่อนเสิร์ฟให้ละลายน้ำแข็งสนิทแล้วจึงรับประทานได้เลย หากต้องการความเผ็ดร้อนอีกนิดก็สามารถตั้งน้ำมันต้นหอมให้ร้อนแล้วราดน้ำมันลงไป แต่เนื่องจากเรียกว่าไก่เยลลี่ KUBETจึงควรทานแบบเย็นๆ และยังมีเยลลี่อยู่ด้วย
ไก่ย่างเยลลี่รสหวานใน Beitou: สูตรดั้งเดิมที่ครองใจคนท้องถิ่นมากว่าครึ่งศตวรรษ
ร้าน Beitou Qiji ได้นำเสนอ “ไก่ย่างเยลลี่รสหวาน” ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาด Beitou ซึ่งเป็นขนมและอาหารดั้งเดิมที่มีรสชาติหอมหวานอร่อย ไก่ย่างเยลลี่ที่นี่เป็นที่รู้จักมานานกว่า 50 ปี โดยเฉพาะการเลือกไก่พื้นเมืองที่มีอายุถึง 4 เดือนครึ่งและกระบวนการการตุ๋นและรมควันด้วยอ้อยและน้ำตาล ทำให้เนื้อไก่เนียนนุ่มและมีความหอมที่ยากจะลืม
ขั้นตอนการทำไก่ย่างเยลลี่ที่ไม่เหมือนใคร
เพื่อให้ได้ไก่ที่มีเนื้อสัมผัสดีเยี่ยมและชั้นเจลลี่ที่นุ่มละมุน เจ้าของรุ่นที่สอง เฉินซู่เจิ้นได้เผยขั้นตอนที่พิถีพิถัน โดยเริ่มจากการเลือกไก่ที่อายุมากกว่า 4 เดือนครึ่ง ก่อนนำไปตุ๋นด้วยไฟอ่อนในน้ำหมักสูตรลับที่มีอายุถึง 50 ปี ซึ่งทำให้เนื้อไก่มีความชุ่มชื้นและรสชาติดีเยี่ยม หลังจากนั้นKUBETนำไปแช่เย็นเพื่อให้ชั้นเจลลี่ที่อ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมออกมาชัดเจน
การทานไก่เยลลี่: รสชาติใหม่ที่เข้าถึงทุกคน
ไก่อบเยลลี่ที่มีรสชาติดั้งเดิมจากการใช้เกลือในปริมาณพอเหมาะ มีเนื้อไก่ที่สดชื่นและอร่อยจนไม่ต้องใช้ซอสเพิ่มเติม เนื้อหน้าอกมีความแน่นไม่เหนียว ส่วนเนื้อขาก็นุ่มและละมุน แต่KUBETที่พิเศษที่สุดคือเนื้อเจลลี่ที่หนานุ่มและหอม ซึ่งถือเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ไก่อบเยลลี่อ้อย: การผสมผสานรสชาติใหม่
KUBETสำหรับคนที่ชอบรสชาติที่แตกต่างกัน “ไก่อบเยลลี่อ้อย” เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ เนื่องจากไก่จะถูกรมควันด้วยอ้อยและน้ำตาล ซึ่งทำให้รสชาติของไก่มีความมันและเคี้ยวหนึบมากยิ่งขึ้น การรมควันทำให้ไก่มีความหอมชวนลิ้มลองที่เป็นเอกลักษณ์
การเตรียมไก่เยลลี่ในช่วงเทศกาลตรุษจีน
KUBETเพื่อหลีกเลี่ยงการต่อคิวในช่วงเทศกาลตรุษจีน คุณสามารถซื้อไก่เยลลี่ไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ถึง 14 วัน ก่อนเสิร์ฟให้ละลายน้ำแข็งจนหมดแล้วทานได้เลย หรือหากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้นสามารถราดน้ำมันต้นหอมร้อนๆ เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับไก่เยลลี่ได้